Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) wird auch Knoblauchhederich, Lauchkraut oder Knoblauchkraut genannt und wächst in fast ganz Europa wild. Man findet sie vorwiegend im Schatten von Laubwäldern, jedoch wächst sie auch in Hecken und Gebüschen.

Sie liebt stickstoffreichen, nahrhaften lockeren Lehmboden und ist daher oft in Gesellschaft von Brennnesseln anzutreffen.

Zerreibt man Blätter oder die weißen Blüten, so riecht sie herrlich leicht nach Knoblauch. Die Blüten sind da etwas intensiver, als die Blätter.

Blüten und Blätter sind eßbar, doch leider bleibt der Geschmack nur in rohem Zustand erhalten. Deshalb kann man Knoblauchrauke gut in Salaten verwenden oder auf fertig …